Islak Kek Tarifi
Islak kek, üzerine dökülen kakaolu sosu içine çekerek ıslanan bir kek; sırrı hamurda değil, sosun ne zaman ve nasıl döküldüğünde.
Bu tarif 20×30 cm tepsi için, yaklaşık 12 dilim çıkıyor. Sosu sıcak kekin üzerine sıcak dökmek en sık yapılan hata — aşağıda doğrusunu adım adım yazdık.
Islak Kek Tarifi Malzemeleri
12 dilim için
Hazırlık 15 dk · Pişirme 30 dk- Keki için
- Sosu için
Su bardağı 200 ml olarak alınmıştır.
Servis Önerisi
Yanında ne gider?İyice soğuduktan sonra kare dilimler hâlinde kesip servis edin. Üzerine hindistan cevizi veya rendelenmiş çikolata serpebilir, yanında sade dondurma verebilirsiniz.
Tepsinin üzerini streçle kapatıp buzdolabında 4 gün saklayabilirsiniz; beklediği her gün biraz daha ıslanır. Dilimleri tek tek sararak dondurucuda 2 ay tutabilirsiniz, buzdolabında çözdürün.
Islak Kek Tarifi Nasıl Yapılır?
Fırını 175 dereceye ayarlayın. 20×30 cm tepsiyi yağlayıp unlayın ya da yağlı kâğıt serin.
Yumurta ve şekeri mikserle, renk açılıp hacmi iki katına çıkana kadar 5-6 dakika çırpın. Bu süre kekin kabarmasını sağlayan tek adım, kısa kesmeyin.
Sütü ve sıvı yağı ekleyip düşük devirde karıştırın.
Un, kakao, kabartma tozu ve vanilini eleyerek ekleyin. Spatulayla alttan üste doğru, hamur birleşene kadar karıştırın.
Hamuru tepsiye dökün, tezgâha bir iki kez hafifçe vurup hava kabarcıklarını çıkarın.
Önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkmalı.
Kek fırındayken sosu hazırlayın: süt, şeker ve kakaoyu tencerede çırpma teliyle karıştırıp kaynama noktasına getirin, 2 dakika kaynatın. Ocaktan alıp tereyağını ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
Keki fırından çıkarır çıkmaz çatalla her yerine delikler açın. Sosu ILIK olarak, kaşıkla her tarafa eşit gelecek şekilde gezdirin.
Tepsiyi hiç oynatmadan oda sıcaklığında 2 saat, sonra buzdolabında en az 2 saat bekletin. Kesmeden önce iyice soğumasını bekleyin.
Islak Kek Tarifi Püf Noktaları
- Sosu kaynar hâlde dökmeyin. Kaynar sos kekin yüzeyini haşlar ve dışı sünger gibi kalırken içi kuru kalır. Sos ılınmalı ama soğumamalı; elinizi kaba değdirdiğinizde sıcak ama yakmayan kıvamda olmalı.
- Kek sıcakken delikleri açın. Soğuyan kek sosu emmez, sos üstte birikir ve dilimlerken akar.
- Yumurta-şeker çırpması pazarlık konusu değil. 5-6 dakika az gelir sanmayın; hacim iki katına çıkmadan hamuru sürdürürseniz kek kabarmaz, yoğun ve ağır olur.
- Sosun tamamını bir kerede dökmeyin. Üç turda gezdirin, her turda emmesini bekleyin; böylece kenarlar da orta kadar ıslanır.
- Kakaoyu mutlaka eleyin. Kakao topaklanmaya çok yatkın; elenmemiş kakao hamurda acı topaklar bırakır.
Sık Sorulan Sorular
Islak kek neden sosunu çekmez?
İki sebebi var: kek soğuduktan sonra sos dökülmüştür ya da yüzeyde yeterince delik açılmamıştır. Kek fırından çıkar çıkmaz çatalla sık sık delin ve sosu ılıkken dökün. Sos tamamen soğuksa da emilim yavaşlar, üstte göllenir.
Islak kek sosu ne kadar kıvamlı olmalı?
Kaşıktan akacak kadar akışkan olmalı, muhallebi kıvamına gelmemeli. Fazla kaynatırsanız koyulaşır ve keke inmeden yüzeyde kalır. 2 dakika kaynatmak yeterli; ocaktan aldıktan sonra da bir miktar koyulaşacağını hesaba katın.
Islak kek buzdolabında mı bekletilir?
Önce oda sıcaklığında yaklaşık 2 saat, sonra buzdolabında en az 2 saat bekletin. Doğrudan buzdolabına koyarsanız sos hızla katılaşır ve kekin içine inemez. Acele edip sıcakken keserseniz dilimler dağılır.
Islak kek kakaosuz yapılır mı?
Yapılır. Kakaoyu hamurdan çıkarıp yerine yarım su bardağı un ekleyin, sosu da kakao yerine 100 g beyaz çikolata veya 2 yemek kaşığı nişasta ile hazırlayın. Vanilyalı ıslak kek bu şekilde çıkar; pişirme süresi aynı kalır.