Salata, Meze ve Sos Tarifleri

Ana yemeği tamamlayan tarifler burada: salatalar, mezeler, soslar ve turşular. Çoğu önceden hazırlanabildiği için sofra kurmayı kolaylaştırıyor.

Mezelerde kıvam ve dinlendirme süresi belirleyici; humus ve haydari gibi tarifler buzdolabında birkaç saat bekleyince tadına oturuyor, bunu tarifin içinde yazıyoruz. Soslarda topaklanmayı önleyen adım ayrıca işaretli. Turşu tariflerinde ise tuz-su oranını ve kavanozun kaç günde tuttuğunu veriyoruz; turşu mevsimi eylül-ekim olduğu için bu tarifler o dönemde güncelleniyor.