Magnolia Tarifi
Magnolia, bisküvi kırığı, muz ve yoğun bir muhallebi kremasından oluşan soğuk bir tatlı; fırın istemiyor, hazırlığı yarım saat sürüyor.
Bu tarif 6 kâse çıkarıyor. İki şeye dikkat: kremanın yeterince koyu pişmesi ve muzun havayla temasının kesilmesi. İkisini de adımların içinde yazdık.
Magnolia Tarifi Malzemeleri
6 kâse için
Hazırlık 25 dk · Pişirme 10 dk- Kreması için
- Katmanlar için
Su bardağı 200 ml olarak alınmıştır.
Servis Önerisi
Yanında ne gider?Buzdolabından çıkarıp doğrudan servis edin. Üzerine bir dilim muz veya rendelenmiş çikolata ekleyebilirsiniz. Tek kâselerde hazırlamak servisi kolaylaştırıyor.
Buzdolabında kapalı olarak 2 gün saklanır; muz zamanla kararmaya başladığı için daha uzun bekletmeyin. Dondurulmaya uygun değildir, çözüldüğünde krema su bırakır.
Magnolia Tarifi Nasıl Yapılır?
Bisküvileri poşete koyup merdaneyle ezin ya da rondodan geçirin. İnce kum kıvamında olmasın, küçük parçalar kalsın; dokuyu o veriyor.
Sütün yarısını tencereye alın. Kalan yarısını ayrı bir kapta un, nişasta ve şekerle topak kalmayana kadar çırpın.
Çırptığınız karışımı tencereye ekleyin, orta ateşte sürekli karıştırarak kaynatın.
Kaynadıktan sonra 3-4 dakika daha, kaşığın arkasını kaplayan koyu bir kıvam alana kadar pişirin. Bu tatlının kıvamını belirleyen adım; erken alırsanız krema kâsede dağılır.
Ocaktan alıp vanilini ekleyin. Üzerine streç filmi kremaya değecek şekilde kapatın ve ılıyana kadar bekletin; böylece üstü kabuk bağlamaz.
Kremayı (sıvı kremayı) ayrı bir kapta köpük kıvamında çırpıp ılımış muhallebiye spatulayla, alttan üste doğru yedirin.
Muzları yuvarlak dilimleyin ve üzerlerine limon suyu gezdirip karıştırın. Limon muzun kararmasını geciktiriyor.
Kâselere sırayla yerleştirin: bir kat bisküvi kırığı, bir kat krema, muz dilimleri, tekrar krema. En üste bol bisküvi kırığı serpin.
Streçleyip buzdolabında en az 4 saat, tercihen bir gece dinlendirin.
Magnolia Tarifi Püf Noktaları
- Kremayı gözünüzle değil kaşığınızla ölçün. Tahta kaşığın arkasını kapladığında ve parmağınızla çizdiğiniz iz kapanmadığında hazırdır. Sıcakken akışkan görünmesi normal, soğuyunca koyulaşır — ama az pişmiş krema soğuduğunda da tutmaz.
- Muzu son anda doğrayın. Doğradıktan sonra beklerse limon bile kurtaramaz; katları kurarken doğrayın.
- Bisküviyi çok ince öğütmeyin. Toz hâline gelirse krema içinde kaybolur ve tatlı tek dokuya döner; iri kırıklar katmanları belli ediyor.
- En üst kat mutlaka bisküvi olsun. Kremayı hava ile temastan koruyor, hem de klasik görünümü o veriyor.
- Sıvı kremayı sıcak muhallebiye eklemeyin. Sıcakken eklerseniz krema erir ve tatlı sulanır; muhallebi el ısısına inmeden karıştırmayın.
Sık Sorulan Sorular
Magnolia kreması neden sulanır?
Krema yeterince pişmemiştir. Kaynadıktan sonra 3-4 dakika daha pişirmek şart; kaşığın arkasını kaplayan kıvama gelmeli. Diğer sebep sıvı kremayı muhallebi sıcakken eklemek — bu durumda krema erir ve karışım incelir.
Magnolia muzu nasıl kararmaz?
Doğradıktan hemen sonra üzerine limon suyu gezdirin ve katları kurarken krema ile tamamen örtün. Muzun havayla teması kesilirse kararma çok yavaşlar. Yine de magnolia’yı 2 günden fazla bekletmemek gerekiyor.
Magnolia kaç saat buzdolabında beklemeli?
En az 4 saat, tercihen bir gece. Bu sürede bisküvi kremanın nemini çekiyor ve tatlı kesilebilir bir bütün hâline geliyor. Erken servis ederseniz katmanlar birbirinden ayrılır ve kâsede dağınık durur.
Magnolia hangi bisküviyle yapılır?
Burçak veya petit beurre gibi sade, tereyağlı bisküviler en uygunu. Kremalı ya da çikolata kaplı bisküviler tatlıyı ağırlaştırıyor ve kremanın tadını bastırıyor. Bisküvi ne kadar sade olursa muz o kadar öne çıkıyor.