Kek Tarifleri

Kek, malzemesi en az ama ölçüsü en hassas tatlılardan biri. Aynı üç malzemeyle bambaşka sonuçlar çıkmasının sebebi genelde fırın derecesi, yumurtanın oda sıcaklığında olup olmaması ve unun ne kadar karıştırıldığı.

Bu bölümdeki tariflerde su bardağı ölçülerinin gram karşılığını da veriyoruz; bardaktan bardağa fark olduğu için kek tariflerinde en sık yapılan hata burada başlıyor. Islak kekler, sade kekler, kakaolu ve meyveli kekler ayrı alt başlıklarda toplanıyor. Her tarifte kekin fırından ne zaman çıkacağını anlamanın yolunu ve soğutma adımını da yazıyoruz — çoğu kek fırında değil, tezgâhta bozuluyor.